从根到果实, 如何把一种食材从2元做成2000元?  

作　　者：刘睿 

机构地区：[1]不详

出　　处：《川菜》2024年第8期32-35,共4页Chuan Cuisine

摘　　要：美妙的荷塘系列食材,色彩亮丽、风味清香,既适合当成主料,作为辅料也可以起到提味及装饰作用,粉嫩的颜色与水灵的造型,还是一款款天然盛器它们在中餐大厨手中,常常用来制作糯米藕、炖藕汤、藕盒、荷叶饭、莲子羹、莲蓉点心等,那么这些食材在外国大厨手中,会变化成怎样的创意料理?我们一起来看看吧。

关 键 词：装饰作用 食材 糯米藕 莲蓉 中餐 莲子 料理 盛器 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]