群虾戏莲的制作方法  

作　　者：周曼 

机构地区：[1]湖北

出　　处：《烹调知识》2011年第10期51-51,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：主料：鲜大虾750g，鸡蛋清7个。 配料：熟猪油750g（实耗125g），干贝25g，干生粉90g，精盐40g，胡椒、味精、葱花各少许。 制作方法： 1．制群虾 将群虾放在工作台上，用两指甲捏住鲜虾头尾，挤出虾米。另用一小盆子放清水适量，将虾米放入盆中，用竹筷子将盆中的虾米搅动几遍，换清水3次，至虾米漂白后捞起。

关 键 词：大虾 制作 虾米 莲 鸡蛋清 工作台 清水 主料 

分 类 号：TS972.126[轻工技术与工程]