浅谈蒜薹的贮藏保鲜技术  

作　　者：秦川[1] 孙彬[1] 黄中奇 

机构地区：[1]北京城市学院生物医药学部,北京市海淀区,100094 [2]河南省民权县农业局,476800

出　　处：《冷藏技术》2011年第3期56-59,共4页Journal of Refrigeration Technology

摘　　要：蒜薹贮藏保鲜技术虽然已有多年的历史，但是蒜薹的保鲜产业仍处在发展阶段，目前蒜薹贮藏的方式朝着多样化的方向发展，气调贮藏已经逐渐运用到了蒜薹的保鲜贮藏当中。本文是根据大量的实验和市场调查，将蒜薹的各种保鲜方法进行整合与优化，为蒜薹的贮藏保鲜理清思路，提供详细的参考数据。

关 键 词：蒜薹 气调贮藏 冻害 褐变 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]