耐高温酒精酵母的选育  

Analysis of Components of Guyue Longshan Rice Wine Benificial to Health of Heart and Blood Vessel System

作　　者：李振林[1] 夏海华[2] 吕伟民[1] 

机构地区：[1]黑龙江省轻工科学研究院,哈尔滨150010 [2]黑龙江省科学院微生物研究所,哈尔滨150010

出　　处：《酿酒》2011年第5期77-79,共3页Liquor Making

摘　　要：以酒精酵母K2为出发菌株,通过紫外线诱变,获得一株耐高温酵母菌株B16,在42℃的条件下,可以正常发酵生产酒精。alcohol yeast K2 was mutated with ultraviolet radiation and a thermo-tolerant yeast strain B16 was obtained.Strain B16 could perform normal ethanol fermentation at 42℃.

关 键 词：耐高温 酒精酵母 选育 

分 类 号：TS262.2[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.11[轻工技术与工程—食品科学与工程]