酒精酵母

作品数：140被引量：588H指数：13
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：张伟李英军朱会霞黄翠姬伍时华更多>>
相关机构：大连三军酒业有限公司河北农业大学江南大学大连工业大学更多>>
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酱香型白酒酒醅中高产酒精酵母的筛选及耐受性研究被引量：6
《中国酿造》2023年第5期50-55,共6页杨宁 唐英 黄杰惠 杨涛 
湖南省重点研发计划项目(2020SK2140);贵州珍酒酿酒有限公司技术及开发项目(2020430102001228)。
该研究采用自然选育从高温堆积酱香型白酒酒醅中分离纯化酵母菌株,通过发酵能力测定及耐受性分析从中筛选高产酒精的优良酵母菌株,并通过形态观察及分子生物学技术对其进行菌种鉴定。结果表明,分离纯化得到12株酵母菌株,从中筛选到一株...
关键词：酿酒酵母 筛选 鉴定 高温堆积酒醅 发酵能力 耐受性 
高产酒精酵母Y7的筛选及其制曲工艺优化被引量：3
《酿酒》2023年第2期52-57,共6页孙露露 贾军全 高志远 潘大金 马彪 林房 谢丽丽 张杰 
从清香型酒醅中分离得到一株高产酒精酵母Y7,用于酵母麸曲制备。以麸曲发酵力作为考察指标,在单因素确定原料配比的基础上,通过响应面试验确定酵母麸曲的最佳培养条件。试验结果表明,酵母麸曲的最佳原料配比为:麸皮35 g,稻壳10 g,小麦粉...
关键词：发酵力 酵母 麸曲 工艺优化 响应面试验 
基于信息化背景下的“酿酒微生物”课程线上线下教学设计与实践——以“酒精酵母菌落计数”任务为例
《当代农机》2022年第3期67-68,70,共3页郭云霞 张敬慧 李秀萍 兰小艳 
宜宾职业技术学院院级教研教改课题项目(编号:ybzyjg2046);宜宾职业技术学院院级教研教改课题项目(编号:ybzyjg2049)。
在互联网背景下,“酿酒微生物”课程通过颗粒化、信息化资源的打造,运用线上线下教学设计与实践,实现教学任务、教学过程、教学评价的透明化,达到以学生为中心,学习效率显著提升的效果。
关键词：教学设计 教学实践 信息化 颗粒化 线上线下 
不同PDA对几种霉菌的生长、产孢子量及胞外酶活力的影响被引量：3
《生物学通报》2020年第3期49-53,共5页林先锋 陈思达 张兴明 林丽萍 张凤英 
江西农业大学2018年大学生创新创业训练计划项目(201810410076);江西省教育厅科技计划项目(GJJ160385)
对几种霉菌在现配PDA与商品化速成PDA上的生长、产孢子量及胞外酶活力进行了研究.先分别用不同PDA转接活化霉菌,观察其生长情况.再用不同PDA培养的米根霉糖化糯米,检测其糖化酶和液化酶活力;用不同PDA培养的黑曲霉分解柚子皮,检测其纤...
关键词：现配PDA 商品化速成PDA 黑曲霉 米根霉 酒精酵母 
耐高温高产酒精酵母的筛选及其大曲生产应用研究被引量：8
《酿酒科技》2020年第1期107-114,共8页王珍 张永利 孟勤燕 陈雪 齐欢 李浩浩 闫宗科 
以凤型大曲为菌种来源,采用三级筛方法分离筛选耐高温高产酒精酵母,并对混合菌种模拟固态发酵结果进行比较分析,将最优组合应用于大曲实际生产。结果表明:(1)三级筛选后共优选出6株目的菌株,其中耐44℃的酵母菌2株,为Y3和Y22,耐42℃的...
关键词：耐高温 产酒精 酵母 大曲 白酒 
高产酒精酵母的分离筛选及耐受性的研究被引量：4
《酿酒科技》2019年第6期44-48,共5页郑虹 杜可 韩艳丽 邓加聪 
福建省中青年教师教育科研项目(JT180634、JT180628);福建省科技厅农业引导性(重点)项目(2017N0012);福建省科技厅农业引导性项目(2018-G-58);福建省高等学校服务产业特色专业(食品科学与工程,闽教高[2016]24号);福建省高等学校应用型学科建设(食品科学与工程学科,闽教高[2017]44号);福建师范大学福清分校高级项目培育基金项目
通过富集培养、TTC平板筛选及摇瓶复筛,从龙岩沉缸酒厂提供的发酵菌粉中分离筛选出3株发酵性能较强的菌株:菌株S-21、S-36、S-40。对这3株菌进行耐高温、耐乙醇、耐糖性等耐受性实验,发现这3株菌均具有优良的耐受性。
关键词：酵母菌 耐受性 酒精度 生物量 
酒精酵母菌的高密度培养及其发酵性能的研究被引量：1
《化工管理》2017年第29期117-117,共1页张昊 王德宇 张庆军 陈亮 
通过对酒精酵母的高密度培养发酵技术及其发酵性能的研究,提高酵母细胞的酒精耐力,降低它的产物,进而提高酒精的生产效率,这是发酵工业近几年重要的研究方向之一,它推动了国家绿色能源的发展,减少了环境的污染。实验通过三种方法研究对...
关键词：酒精酵母菌 高密度培养 发酵性能 
氮源对酒精酵母的影响及复合营养剂在酒精发酵中的应用被引量：4
《酿酒科技》2017年第8期86-90,共5页董克芝 陈春路 张德省 刘辉 施清 
概述了酒精酵母、原料的化学组成和酒精发酵时酵母的营养需求,对尿素作为氮源产生氨基甲酸乙酯(EC)的过程进行分析,阐述了一种酒精发酵复合营养剂对酒精酵母的影响和使用该产品带来的指标优化。
关键词：酒精酵母 酒精发酵 发酵促进剂 复合营养 食品安全 
影响酒精酵母发酵效果的因素研究被引量：1
《现代食品》2017年第9期104-106,共3页陈文秀 董守亮 杨鹏飞 亢鹏 
酒精酵母发酵作为现代工业的一个重要指标,酒精酵母的发酵效果也受到了人们的重视。在同样的条件下使酒精酵母拥有更好的发酵效果是工业造酒想要达到的目标。通过实验来探究在酒精酵母发酵过程中影响其生长速度与繁殖的因素。酒精发酵...
关键词：酒精发酵 影响因素 发酵效果 
浅析豉香型白酒风味物质被引量：8
《中国科技信息》2016年第19期37-38,共2页何静 杨剑锋 万大武 
文章概述了豉香型白酒的生产工艺,简介了豉香型白酒风味物质的来源及组成,分析了主要酿酒微生物在豉香型白酒中的作用并对豉香型白酒发展前景进行了展望。
关键词：白酒风味 香型 酒体 酿酒微生物 微量成分 糖化发酵剂 香味成分 白酒蒸馏 酒精酵母 酒尾 
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