白酒蒸馏

作品数：33被引量：124H指数：7
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一种利于醒酒的白酒蒸馏方法研究
《酿酒科技》2025年第2期65-68,共4页郭梅君 刘幼强 何松贵 罗展英 卫云路 
广东省九江酒厂企业项目。
在保留米香白酒其他风味物质的前提下降低白酒乙醛含量,以达到醉度低、醒酒快的目的。本研究利用蒸馏规律,通过提高流酒温度减少一部分乙醛,慢速蒸馏将乙醛富集在酒头,经精馏将酒头中的乙醛进一步富集并去除。结果表明,成功将米酒中的...
关键词：米香白酒 乙醛 蒸馏 精馏 醒酒快 
硅胶密封垫圈在酱香型白酒蒸馏中的应用研究
《酿酒科技》2025年第2期94-96,共3页舒俊 何人广 冷嘉洁 陈万文 王方新 蔡勇 任进忠 陈跃 
固态蒸馏是中国白酒的酿造工艺特点之一,为探索硅胶密封垫圈在酱香型白酒蒸馏中应用的可行性,对酱香型白酒六轮、七轮次生产中硅胶密封垫圈的使用效果进行了实验研究。结果表明,在酱香型白酒蒸馏中,使用硅胶密封垫圈气密性完好,且基酒中...
关键词：酱香型白酒 蒸馏 硅胶 垫圈 
清香型白酒蒸馏和贮存过程中醇酯的变化规律被引量：2
《酿酒科技》2024年第4期54-59,67,共7页张立严 李艳敏 刘伟 陈亚楠 王英杰 
本研究对清香型白酒蒸馏和贮存过程不同馏分中主要风味物质的变化规律进行了分析探讨。结果表明,总酸在馏酒前段基本没有变化,当酒精度降至65%vol左右时明显增加,贮存过程中低酒度馏分总酸增加幅度较大;总酯在蒸馏过程中随蒸馏时间延长...
关键词：清香型白酒 蒸馏 贮存 醇酯 变化规律 
“回马上甑”在白酒蒸馏工艺中的应用探讨
《酿酒》2024年第2期3-8,共6页钱国友 范长秀 
阐述了“回马上甑”的由来,以清香型白酒为例分析了“回马上甑”在白酒蒸馏工艺中的优势。从理论上解析了“窝窝甑”的“凹度”概念和意义,及其对控制“甑边效应”的重要性和必要性。对机器上甑进行了现状分析,指出“回马上甑”是端甑...
关键词：清香型白酒 回马上甑 白酒蒸馏 窝窝甑 甑边效应 机器上甑 凹度 
浓香型白酒蒸馏取酒工艺的研究与实践应用被引量：3
《酿酒科技》2023年第6期94-99,105,共7页何翠容 聂晟翔 鲍姝 王晓宇 王用普 韩秋月 卢斌 邓亚红 韦杰 廖志力 耿东晛 
四川省科技计划项目(2021JDZH0020);四川省科技成果转移转化示范项目(2021ZHCG0039)。
本研究针对浓香型原酒中己酸乙酯和乙酸乙酯量比关系失调的共性技术问题,在优化生产工艺与强化质量管理的基础上,对蒸馏取酒工序实施甑桶结构与分段摘酒两步改良法。结果表明,通过甑桶内壁加装木片及改造甑底蒸汽分布器的方式,能有效改...
关键词：蒸馏工艺 两步法 六分法 甑边效应 量比关系 
自动化、信息化技术在白酒蒸馏环节的应用现状被引量：1
《酿酒科技》2023年第4期53-57,64,共6页邓彪 鄢治国 芦涛 谭强俊 朱彤 
中国白酒传统蒸馏工艺与自动化、信息化技术正在加速融合,酒企逐步由传统酿造向智能酿造转型升级。本文聚焦白酒蒸馏环节,总结白酒蒸馏的机理和传统蒸馏工艺经验,在秉承传统工艺基础上,分析智能装备、自动化控制技术和新一代信息技术在...
关键词：白酒 蒸馏原理 智能装备 自动化技术 信息技术 
白酒蒸馏理论与技术的研究进展被引量：7
《酿酒科技》2022年第9期85-90,共6页刘芮荻 张宿义 殷鹏飞 林杨 敖宗华 杨艳 贾俊杰 马龙 
四川省科技项目(2021ZYD0102)。
蒸馏是白酒生产中的关键步骤,对白酒品质和产量起着至关重要的作用。本文对白酒蒸馏的研究进展进行综述,介绍了甑桶蒸馏原理和数学模型的研究情况、影响甑桶蒸馏效果的因素、固态减压蒸馏和原酒二次蒸馏等蒸馏技术。白酒蒸馏的发展和研...
关键词：白酒 蒸馏技术 甑桶 固态蒸馏 影响因素 二次蒸馏 
基于PLC控制的白酒蒸馏监控系统设计被引量：1
《机械研究与应用》2022年第2期93-97,共5页卢森幸 张浩强 蔡柳 林彦伯 罗相巧 韦美良 周志 
广西重点研发计划:复合米香型白酒自动化工艺技术的研究(桂科AB20297022)。
白酒蒸馏是中国白酒酿造中的一项独特技术,针对中国白酒酿造工艺过程粗化、劳动强度大的问题,设计了基于组态王(KingView)的白酒蒸馏监控系统硬件结构、PLC控制配料过程、三蒸馏甑白酒的差压蒸馏节能生产和白酒蒸馏管理系统,实现了白酒...
关键词：监控系统 配料 三蒸馏甑 差压蒸馏 蒸馏管理系统 
贮存老熟环节
《休闲读品》2021年第4期9-26,共18页李寻 张博 
贮存老熟的原理和作用白酒蒸馏出来之后,不能马上投入到市场销售,而是要在特定的容器里陈放上一段时间,这个过程叫贮存,也叫陈化老熟,也有的叫陈酿。人们都知道"酒是陈的香,老酒更好喝"。这是因为酒在陈放的过程中,发生了很多物理、化...
关键词：白酒蒸馏 白酒酿造 贮存老熟 酒体 陈酿 生产环节 
酿酒用水解
《休闲读品》2021年第3期61-69,共9页李寻 张博 
水在白酒生产中的用途水在白酒生产过程中,按用途分为三种:一种是酿酒生产过程用水,一种是加浆降度用水,一种是包装洗漆用水。生产过程用水包括锅炉用水、冷却水。白酒蒸馏出的原酒度数比较高,都在65度左右,要把它降到50度甚至40度这种...
关键词：白酒生产 酿酒生产 白酒蒸馏 原酒 勾兑用水 降度 锅炉用水 生产过程中 
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