^(60)Co-γ-射线辐照对淀粉性能影响的研究  

作　　者：何乐[1] 陈复生[1] 刘伯业[1] 宫保文[1] 姚永志[1] 

机构地区：[1]河南工业大学粮油食品学院

出　　处：《农业机械》2011年第18期88-90,共3页Farm Machinery

基　　金：国家自然基金项目(20976037);国家教育部科学技术重点资助项目(205094);河南省杰出人才创新基金项目(05210005000);河南工业大学研究生教育创新计划基金(10YJS004)

摘　　要：采用60Co-γ-射线对玉米淀粉进行辐照处理,辐照剂量分别为5、10、15、20和25kGy,然后对不同辐照剂量的玉米淀粉样品测定其淀粉含量、色度和黏度等特性指标。结果表明:通过辐照有效改变了淀粉的性能,淀粉部分结构受到破坏,颜色和黏度发生改变;随着辐照强度的提高,淀粉亮度降低,黄度升高,糊化温度降低,黏度降低。

关 键 词：辐照 淀粉 黏度 

分 类 号：TS231[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]