淀粉糖化液、单宁、硅胶、卡拉胶的添加对麦汁浊度的影响  

作　　者：陈涛 

机构地区：[1]金星集团信阳啤酒有限公司,465150

出　　处：《啤酒科技》2011年第10期39-42,共4页Beer Science and Technology

摘　　要：单宁、硅胶、卡拉胶、淀粉糖化液的添加，对于麦汁煮沸浊度是否存在影响？各种絮凝剂添加量的多少，钙离子、煮沸pH等是否对絮凝剂的絮凝效果存在影响？为此进行了相关的试验。

关 键 词：单宁 硅胶 卡拉胶 淀粉糖化液 添加 麦汁浊度 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]