米曲霉固态发酵动植物蛋白生产优质蛋白饲料的工艺研究  

作　　者：袁凯红 李灵平[2] 张文强 李焦魏 

机构地区：[1]新乡市畜牧局 [2]河南省畜牧局

出　　处：《饲料广角》2011年第20期14-18,共5页Feed China

摘　　要：利用米曲霉固态发酵利用率较低的动植物蛋白原料,生产优质的复合蛋白饲料。采用正交试验及单因素方差分析试验,以可溶性蛋白质含量、氨基氮含量及酶活为考察指标进行综合评定,对基础底物的配比和发酵条件进行优化。试验表明,最佳原料配方为:血粉30%、棉粕26%、羽毛粉4%、麸皮35%、玉米粉5%;硫酸铵最适添加量为1%;最佳发酵条件:初始pH为6,固液比为1.0:1.0,接种量为2%,250mL的三角瓶装量为20g,发酵时间为60h。[结论]发酵产品的可溶性蛋白含量、氨基氮含量和粗蛋白质含量比未发酵的产品分别提高82.68%、379.97%和12.91%(P<0.05),蛋白酶的最高酶活达到2341.83U/g。

关 键 词：米曲霉 固态发酵 蛋白酶活 可溶性蛋白质含量 氨基氮含量 粗蛋白质含量 

分 类 号：S831.5[农业科学—畜牧学]