葱姜蒜切丝更入味  

出　　处：《美食》2011年第10期35-35,共1页Gourmand

摘　　要：葱、姜、蒜被誉为“厨房三宝”，可以去除荤菜的腥味，增香提味。用葱、姜、蒜炝锅时，最好切成细末或细丝，这样才易于受热出味。炝锅时油温在2—3成热时为佳，油温过低，炝不出香味；油温过高，很容易炝糊变黑。

关 键 词：入味 切丝 蒜 姜 葱 油温过高 腥味 荤菜 

分 类 号：TS972.12[轻工技术与工程]