食物中酚类抗氧化成分的色谱法筛选研究进展  

Progress of chromatography screening for phenolic antioxidants from foods

作　　者：张清安[1] 范学辉[2] 张志琪[3] 

机构地区：[1]陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西西安710062 [2]陕西师范大学体育学院,陕西西安710062 [3]陕西师范大学化学与材料科学学院,陕西西安710062

出　　处：《食品工业科技》2011年第11期480-482,486,共4页Science and Technology of Food Industry

基　　金：国家自然科学基金项目(20875060)

摘　　要：概述了氧化、抗氧化、酚类抗氧化物质及其色谱法筛选的研究进展,展望了未来该领域研究的发展趋势。The oxidation,anti-oxidation,phenolic antioxidants and its research development of Liquid Chromatography screening were reviewed.The view for the research in this field was also taken.

关 键 词：酚类 抗氧化 色谱 筛选 

分 类 号：TS201.1[轻工技术与工程—食品科学]