食用植物油掺伪的二维相关近红外光谱分析  

作　　者：周志琴[1] 陈斌[1] 颜辉[1] 

机构地区：[1]江苏大学食品与生物工程学院,江苏镇江212013

出　　处：《江苏农业科学》2011年第5期410-412,共3页Jiangsu Agricultural Sciences

摘　　要：利用二维相关近红外光谱(2D-NIR)分析技术,对食用植物油是否掺入异种油脂进行鉴别。以茶树籽油、花生油和掺入花生油的掺伪茶树籽油为待检油样,首先比较茶树籽油和花生油二维相关谱图,根据两者二维相关谱图中特征相关峰的位置、形状和强度的差异,初步实现茶树籽油和花生油的定性鉴别。后根据掺伪茶树籽油异步谱图中出现与花生油异步谱图相似的特征相关峰,可直接判定茶树籽油中掺入了花生油。结果表明,近红外光谱结合二维相关分析方法可为食用植物油是否掺入异种油脂的检测提供一种准确、快速的方法。

关 键 词：二维相关近红外光谱 食用植物油 掺伪 

分 类 号：TS207.2[轻工技术与工程—食品科学]