漫谈维多利亚四大健康基石——饮食篇(三)  

作　　者：徐南图[1] 

机构地区：[1]北京协和医院内科

出　　处：《心血管病防治知识》2011年第11期27-29,共3页Prevention and Treatment of Cardiovascular Disease

摘　　要：脂肪酸可分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两大类。动物脂肪为饱和脂肪酸，在常温下呈固体。植物脂肪为不饱和脂肪酸，在常温下呈液体。不饱和脂肪酸的分子结构图上的氢原子都位于同一侧，叫做“顺式脂肪酸”，链的形状曲折，看起来像U型；如果氢原子位于两侧，叫做“反式脂肪酸”，看起来像线形。反式脂肪酸也叫做人造脂肪。

关 键 词：维多利亚 不饱和脂肪酸 反式脂肪酸 饮食 健康 分子结构图 动物脂肪 植物脂肪 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]