金针菇泡菜中乳酸菌的分离与鉴定  

作　　者：李凤美[1] 李淑芳[1] 魏雪生[1] 张志军[1] 

机构地区：[1]天津市林业果树研究所

出　　处：《中国食品工业》2011年第10期60-61,共2页China Food Industry

摘　　要：从实验室自制的金针菇泡菜中分离纯化得到一株乳酸菌，经过形态学特征和生化特征鉴定，该乳酸菌属于乳杆菌属，此菌株为制作金针菇泡菜的发酵剂。

关 键 词：金针菇泡菜 乳酸菌 分离鉴定 

分 类 号：TS205.2[轻工技术与工程—食品科学]