三鲜肠加工工艺  

作　　者：汪志铮 

机构地区：[1]福建南平农校,354200

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第10期53-53,共1页

摘　　要：三鲜肠是由兔肉、鸡肉和猪肥肉混合制成，软硬适度，富有弹性，是灌肠类的佳品。一、成品规格表皮灰白色，肉色粉红，均匀一致。组织有弹性，滋味鲜美。长度约40厘米，肠壁无裂缝。

关 键 词：灌肠类 加工工艺 成品规格 混合制 兔肉 弹性 肥肉 鸡肉 

分 类 号：TS251.65[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]