生菜鲜切加工技术  

出　　处：《农家致富》2011年第22期47-47,共1页

摘　　要：鲜切蔬菜，是指以新鲜蔬菜为原料，经清洗、修整（去皮）、分级、切割或切分、护色、杀菌、称量、包装等处理后，再经过冷藏运输而进入市场冷柜销售，供消费者立即食用或餐饮业使用的一种新型加工产品。它与罐装果蔬、速冻果蔬相比。具有品质新鲜、使用方便、营养卫生等特点。

关 键 词：鲜切蔬菜 加工技术 生菜 新鲜蔬菜 速冻果蔬 冷藏运输 加工产品 营养卫生 

分 类 号：S636.2[农业科学—蔬菜学]