绿色蔬菜魔芋羔生产工艺  

作　　者：范进[1] 

机构地区：[1]贵州大学职业技术学院

出　　处：《贵州农机化》2007年第4期23-24,共2页

摘　　要：以魔芋精粉为原料,通过一定比例的辅料、乳化剂和护绿剂加工制成的魔芋糕,有效地保护蔬菜的绿色,制品组织均匀,具有适宜的弹性和硬度,口感纯正、形状随意,产品附加值高,保质期长,工艺简单,易于商品化生产。

关 键 词：魔芋精粉 乳化剂 护绿剂 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]