黑米营养粉丝的加工技术  

作　　者：邓翔 

出　　处：《生意通》2006年第5期86-86,共1页

摘　　要：黑糙米除了含丰富的天然色素外,还含有丰富的胡萝卜素、各种维生素、硒、锌、铜、锰及纤维素等防癌治病的营养物质,含最比一股自然食物更为丰富。但是,黑糙米较粗糙,需要通过加工才能作为人们的主食。黑米粉丝比自米粉丝含有更丰富的蛋白质、赖氨酸、维生素及纤维和矿物质等,成为国内外市场急需的保健食品。

关 键 词：黑米粉 糙米 维生素 赖氨酸 加工技术 熟化 挤丝 营养粉 粉丝机 切割 

分 类 号：TS236.5[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]