芹菜叶系列产品加工  

作　　者：梁文珍 

出　　处：《生意通》2006年第4期80-81,共2页

摘　　要：芹菜叶柄和叶均可食用。据有关机构检测,芹菜叶的营养成分比叶柄高得多,是一种宝贵的营养资源。但是,长期以来,人们只食用芹菜叶柄,而对叶却不予利用,实在是一种浪费。现介绍3种利用芹菜叶资源开发芹菜叶系列食品的方法。

关 键 词：芹菜叶 工艺流程 操作要点 杀菌 热烫 冷却 产品加工 清洗 真空封口 原料选择 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]