让百姓吃上放心肉  

出　　处：《商品与质量》2005年第10期4-5,2,共3页The Merchandise and Quality

摘　　要：主持人:据了解,牛肉是咱们国家的第三大肉类食品,那么尽管合格的肉占了多数,但是我们还要搞清楚什么样式注了水的肉,怎么来判断呢?我们来听听场外专家的说法。 业内专家胡铁军:第一个是看,从外观的颜色注水肉颜色暗淡,在注水肉的货架的下方有一些血水,那么正常的保鲜肉它的颜色是正常的鲜红色,表面比较干燥,没有汁液的流出;第二个是按,注水肉按压下去以后,没有弹性,不能迅速恢复,而正常的保鲜肉按下去之后有很好的弹性,能恢复;第三就是割,我们用刀将注水肉割开之后,在很短的时间内,就有汁液和血水流出,而正常的保鲜肉在割开它的切口时候,没有汁液和血水流出。 主持人:这是一个什么样的系统? 专家:这个系统就是通过全社会对肉类企业进行监督的一个系统,比方说它有安全信用码,通过这个信用码可以追溯到这个企业的情况,可以追溯到原料的情况。从源头一直到消费者都保证着肉类产品的质量,这就是通过整个一个社会体系和信息共享保证了肉类安全。

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分 类 号：F203[经济管理—国民经济]