风味南瓜食品的加工  

作　　者：朱琳 

出　　处：《家庭科技》2003年第9期15-15,共1页

摘　　要：一、保健南瓜脯 先将成熟南瓜用水冲洗干净,再去掉瓜皮、瓜籽等,及时切制成条状,放人事先准备好的石灰澄清水中浸泡2小时左右,捞起用清水漂洗干净,再倒入开水锅中煮沸10分钟,并及时捞起冷却。然后将40％的红糖水放入锅中加热熬成糊状,再倒入南瓜条一起熬煮20分钟左右,随后取出晒干,即成保健南瓜脯。 二、多味南瓜饼 将南瓜去籽、去皮,蒸熟后搅成糊状,每4公斤南瓜加入红薯粉1.5公斤、红糖1公斤、菜油0.1公斤、芝麻0.1公斤搅拌均匀,制成薄饼状,用平底锅抹油煎熟而成。

关 键 词：南瓜食品 南瓜脯 南瓜饼 去籽 糊状 石灰澄清 红薯粉 水锅 抹油 红糖水 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]