浅析影响易拉罐啤酒风味稳定性的因素  

作　　者：水华章 陈国明 张灵斌 

机构地区：[1]宁波金狮啤酒有限公司 [2]宁波金狮啤酒有限公司 315151 [3]315151

出　　处：《啤酒科技》2000年第7期36-37,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：随着人们消费水平的提高,易拉罐啤酒以其运输方便,便于携带,安全性好等特点,被众多消费者所青睐。但易拉罐啤酒由于生产设备的特殊性,普遍存在着氧化较快的问题,影响啤酒的风味稳定性。

关 键 词：啤酒风味稳定性 溶解氧 啤酒灌装机 含氧量 罐顶空气 空气含量 消费水平 生产设备 安全性 啤酒生产 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]