魔芋甘露聚糖对板栗保鲜效果研究  

Study on Konjak Mannan as Antistaling Agent for Hinese nut

作　　者：鲁周民[1] 王照利[1] 张忠良[1] 江海清[1] 

机构地区：[1]西北农林科技大学林科院,陕西杨凌712100

出　　处：《陕西林业科技》1999年第S1期65-66,69,共3页Shaanxi Forest Science and Technology

基　　金：国家攻关子专题!96- 0 17- 0 1- 0 4 - 0 4

摘　　要：研究了魔芋甘露聚糖对板栗呼吸强度、失水率等的影响,结果表明魔芋甘露聚糖是一种有效的保鲜剂。Influence of konjacmamnan on chinese nut in respiranatory strength and rate of loss was studied. The result show that konjacmannan is a good antistaling agent.

关 键 词：魔芋甘露聚糖 保鲜剂 板栗 

分 类 号：TS205.9[轻工技术与工程—食品科学]