生物技术冲击二十一世纪食品业  

The function of biotechnology in food industry

作　　者：彭志英[1] 

机构地区：[1]华南理工大学生物科学与工程中心,510641

出　　处：《中外食品》1999年第1期14-15,共2页Food global industry

摘　　要：从本世纪50年代开始,由于分子生物学和生物化学的发展,对生物细胞核中存在的脱氧核糖核酸(Deoxyribonucleic acid,缩写为DNA)结构和功能有了比较清晰的阐述,70年代初实现了DNA重组技术(Recombinant technoloy of DNA)或称为克隆技术(Cloning technoloy),逐步形成了在基因工程为核心内容,包括细胞工程、酶工程、发酵工程的生物技术。这一技术发展至今天。

关 键 词：食品生物技术 食品业 发酵工程 基因重组技术 细胞工程 基因转移 溶菌酶 生物化学 a淀粉酶 凝乳酶 

分 类 号：TS201[轻工技术与工程—食品科学]