以“宫保鸡丁”为例谈如何把菜肴做活  

作　　者：王显华 

出　　处：《中国食品》1999年第22期27-27,共1页China Food

摘　　要：凡事开头难,但只要取之有道,便会事半功倍,本着“食不定味,适口者珍”的原则,在继承、发扬传统菜肴的基础上,能开拓,创新出适合人类膳食的菜肴就是进步,我是从“宫保鸡丁“ 一例举一反三。

关 键 词：例谈 发扬传统 造型艺术 陈皮鸡 粉蒸鸡 基本功 工艺性 善于思考 透彻理解 味型 

分 类 号：TS972[轻工技术与工程]