大麦籽粒中β—葡聚糖的研究初报  

作　　者：张林生[1] 曹让[1] 强小林[2] 

机构地区：[1]西北农业大学生物工程研究中心 [2]西藏农牧科学院农业研究所

出　　处：《西藏农业科技》1998年第2期34-36,共3页Tibet Journal of Agricultural Sciences

摘　　要：大麦的主要组成是淀粉(52～62％)、食用纤维(15～21％)和粗蛋白(13～16％)。而水溶性的食用纤维主要由葡聚糖组成。β--葡聚糖是半纤维素和麦胶物质的主要成分,麦胶物质所含的β-葡聚糖其分子量较半纤维素者小,易溶于水,并呈粘稠性溶液,β-葡聚糖的分子量愈低,其水溶液粘度也相对愈低。大量研究表明,食用β-葡聚糖有一定的保健和防病作用。

关 键 词：Β-葡聚糖 β—葡聚糖 大麦胚乳 食用纤维 半纤维素 分子量 低胆固醇血 TritonX100 工程研究中心 寡聚糖 

分 类 号：S512.3[农业科学—作物学]