五果为助,五菜为充 蔬菜不能代替水果  

作　　者：周岱翰 

出　　处：《科学养生》1996年第10期24-24,共1页

摘　　要：饮食科学在我国已有悠久的历史,早在2000多年前,《黄帝内经》就提出"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"的膳食调配原则,实质上是现代营养学所倡导"平衡膳食"的高度概括。尽管蔬菜瓜果所含的蛋白质、脂肪以及所提供的热量无法与肉类相比,但它们富含糖类、维生素、无机盐和纤维素,其营养作用对人类健康至关重要。

关 键 词：黄帝内经 营养作用 饮食科学 膳食调配 平衡膳食 蔬菜水果 纤维素 人类健康 无机盐 蛋白质 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]