熟肉制品霉菌卫生标准的调查研究  

作　　者：陈丽清 

机构地区：[1]江苏省卫生防疫站

出　　处：《商品与质量》1996年第3期30-31,共2页The Merchandise and Quality

摘　　要：近年来,随着人民生活水平的提高,熟肉制品也越来越受到人们的欢迎和喜爱。这类食品是经过科学的方法精工制做而成,其营养丰富,味道鲜美,食用方便,为了解其在加工销售过程中是否受到霉菌污染,为制定熟肉制品霉菌卫生标准提供依据,于1993年至1994年作了这类食品的调查,现将结果报告如下。

关 键 词：熟肉制品 卫生标准 调查研究 霉菌污染 提供依据 牛肉干 鸡肉脯 猪肉脯 牛肉粒 人民生活水平 

分 类 号：TS251.7[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]