猪肉脯

作品数：147被引量：357H指数：12
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：郇延军刘靖姚芳陈从贵丛懿洁更多>>
相关机构：江苏味巴哥食品股份有限公司合肥工业大学江苏王福记食品有限公司江苏农牧科技职业学院更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家级星火计划广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于电子鼻和GC-MS评价腌制时间对猪肉脯品质的影响被引量：1
《中国调味品》2024年第6期97-101,共5页张静 刘平 
四川省科技厅重点研发项目(2020YFN0151);江苏农牧科技职业学院科研基金项目(NSF2021ZR12);泰州市科技支撑计划(社会发展)项目(TS202030)。
为研究肉脯加工中腌制时间对猪肉脯品质的影响,利用气质联用(GC-MS)、电子鼻、质构仪等对不同腌制时间制备的肉脯样品的感官指标、挥发性风味成分等进行检测,并利用模糊数学评定法、主成分分析法(PCA)对感官指标和风味物质进行分析。结...
关键词：猪肉脯 腌制时间 感官分析 风味分析 
12款猪肉脯测评报告:哪一款营养、安全又好吃?
《消费者报道》2024年第1期34-42,共9页廖玉婷 
没有什么比吃肉更治愈的事了,这种镌刻在人类基因中的朴素幸福感,在咬到肉的瞬间扑面而来,仿佛生活又变回了最可爱的模样。作为一种肉类小零食,猪肉脯凭借着丰富的口感,携带的便利性,受到了大小朋友的青。
关键词：猪肉脯 人类基因 零食 测评报告 肉类 幸福感 便利性 
靖江:特色产业带动扬起“第一帆”
《农家致富》2023年第24期53-53,共1页李达 
【现场】在江苏双鱼食品有限公司的现代化生产车间内,一片片色泽鲜艳、薄而晶莹的猪肉脯封装成袋,准备发往世界各地。这家拥有近百年历史的肉制品加工企业产品远销海外,是靖江肉脯的知名名牌。2023年,工信部等11部门认定“靖江肉脯产业...
关键词：猪肉脯 肉制品加工企业 生产车间 远销海外 产业集群 美食 靖江 
拉曼光谱法快速检测猪肉脯中的掺伪鸡肉被引量：3
《食品安全质量检测学报》2023年第23期9-15,共7页杨佳硕 邵怡璐 曾佐凤 何福萍 段烁 毕洁 戴煌 王加华 刘小丹 舒在习 
湖北省教育厅中青年人才项目(Q20211602)。
目的建立拉曼光谱法快速、准确、无损地检测猪肉脯样品中掺假鸡肉的方法。方法制备33份猪肉中掺入不同比例鸡肉的肉脯样品,采集拉曼光谱数据,分别采用标准正态变换、多元散射校正、卷积平滑、归一化、一阶导数等5种不同预处理方法,对原...
关键词：拉曼光谱 猪肉脯 掺假 变量筛选 定量检测 定性鉴别 
藤椒绿茶风味猪肉脯的加工工艺
《农村新技术》2023年第11期65-65,共1页黄卉卉 雷磊 柳诚刚 王子伟 刘涛 抄玉超 
传统猪肉脯是以瘦猪肉为主要原料,经过预处理、腌制、烘烤而成的薄片状肉制品,其食用方便、口感有韧性、耐贮藏、风味独特,并且富含蛋白质、氨基酸、微量元素等营养物质,脂肪含量较低,有助于消化,但存在着口感风味单一等不足。
关键词：瘦猪肉 猪肉脯 口感风味 营养物质 微量元素 肉制品 薄片状 加工工艺 
蛹虫草猪肉脯的工艺研究
《赤峰学院学报（自然科学版）》2023年第9期47-51,共5页李春颖 韩笑 
近年来猪肉脯深受消费者青睐,为优化猪肉脯品质,丰富猪肉脯口味,本次实验探究新型蛹虫草猪肉脯的加工工艺。通过实验,最终达到了改善猪肉脯风味,提升猪肉脯口感的目的。实验分别通过改变三个主要影响因素,即蛹虫草粉添加量、食用盐添加...
关键词：猪肉脯 蛹虫草 加工工艺 响应面分析 
山姆会员店优选的猪肉脯执行标准过低?89元一包用的是企业“烤肉”标准
《消费者报道》2023年第4期24-26,共3页黄成宏 
山姆会员商店是世界500强企业沃尔玛旗下的高端会员制商店,进入中国以来,以“为会员提供优中选精的高品质高性价比商品”而闻名,得到不少消费者热捧。
关键词：猪肉脯 烤肉 沃尔玛 高性价比 会员制商店 高品质 消费者 
靖江猪肉脯
《疯狂英语（初中天地）》2023年第3期76-77,共2页李毅阳 毛春霞(指导) 
I come from Jinjiang,a small fishing town located on one side of the Yangtze River in Jiangsu Province.Pork jerky,one of the most famous local specialty.Pork jerky is undoubtedly delicious and it will exceeds your ima...
关键词：猪肉脯 DRIED DOUBT 
黑蒜猪肉脯的加工
《农村新技术》2023年第3期63-63,共1页李艳 李迎秋 
猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品,食用方便,制作考究,营养美味。一般选用新鲜的猪后腿肉,剔去皮、膘、筋骨等,取其纯瘦的肉作为原料,斩拌、腌制、烘烤而成,色泽棕红,风味纯正。黑蒜,又名发酵大蒜,是用新鲜的生蒜放在高温高湿的发...
关键词：自然发酵 猪肉脯 黑蒜 高温高湿 斩拌 肉制品 腌制 烘烤 
南瓜猪肉脯的配方及品质研究
《黑龙江八一农垦大学学报》2023年第1期65-71,90,共8页郑爽 李艳青 
中央引导地方项目-国家农业科技园区主导产业研发平台建设项目(ZY18B01)。
为设计优化南瓜猪肉脯的配方,实验采用单因素实验和正交实验,研究南瓜泥添加量、大豆蛋白添加量以及猪肉肥瘦比对猪肉脯的品质影响,以感官评价为主要评定指标,并加以剪切力、水分含量测定以及出品率指标来对南瓜猪肉脯的配方进行优化。...
关键词：猪肉脯 南瓜 大豆蛋白 感官评定 
全选清除导出
共15页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部