什锦蔬菜罐头平盖酸败原因探讨  

作　　者：濮庆 

机构地区：[1]淮阴市商检局

出　　处：《淮阴工学院学报》1995年第2期73-74,共2页Journal of Huaiyin Institute of Technology

摘　　要：近两年来,什锦蔬菜罐头出口量剧增,大部分销往中东地区。由于什锦蔬菜罐头中含有卷心菜、胡萝卜、土豆、青豆、蚕豆等多种蔬菜,出口到沙漠地区国家较受欢迎。加之本地区原料较丰富,出口创汇有较好的前景。但近来什锦蔬菜平盖酸败的现象时有发生。在此,对什锦蔬菜罐头平盖酸败的原因及预防措施作一探讨。(一)

关 键 词：蔬菜罐头 酸败 平酸菌 平盖 罐头食品 中东地区 预防措施 胡萝卜 沙漠地区 原料 

分 类 号：TS291[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]