生姜加工前景广阔  

作　　者：赵希城 

出　　处：《福建农业》1995年第4期14-14,共1页

摘　　要：生姜是姜科姜属多年生宿根草本植物,原产于热带多雨森林区。我国生姜栽培始于周代。其块状根主要供作食用佐料。据测定,每百克鲜姜中含胡萝卜素0.9毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.20毫克,尼克酸20毫克,蛋白质7.0克,脂肪3.5克,糖40克,无机盐7.0克,钙100毫克,磷225毫克,铁3.50毫克等。生姜加工成干姜是一种常用的中药,其性辛辣,具有发表、散寒、

关 键 词：生姜加工 姜油树脂 山梨酸钾 山梨醇 胡萝卜素 产于热带 汉生胶 挥发性脂肪酸 块状根 无机盐 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]