桑椹果酱加工技术  

作　　者：杜伟 

出　　处：《职业技术教育》1994年第11期47-47,共1页Vocational and Technical Education

摘　　要：桑椹又称桑果,它含有人体所必需的各种营养成分,具有养血润燥、止渴生津、滋补健身的作用。利用桑椹可以加工成罐头、果冻、果酱等系列产品,提高经济价值。下面介绍一下桑椹果酱的加工技术。工艺流程:原料→洗涤→配料→浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却。加工要点: 原料选含果胶及果酸量大、芳香味浓的桑椹。

关 键 词：加工技术 芳香味 养血润燥 营养成分 系列产品 夹层锅 糖液 井后 不合格 罐盖 

分 类 号：TS255.43[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]