贮蛋禁忌  

作　　者：敏涛 

出　　处：《农家参谋》1994年第9期38-38,共1页

摘　　要：1.冷藏蛋出库后忌久贮。因为冷库内的温度低于外界气温,出库冷蛋遇到了热的空气,空气中所含的水分凝结在蛋壳的表面,生成小水珠,并可通过蛋壳的小气孔进入蛋内,激化蛋内蛋白酶的活性,促进蛋白质分解,蛋壳上的微生物同时也可随水分一起进入蛋内,加速了蛋的腐败速度。

关 键 词：蛋白质分解 粘液素 腐败变质 中所 腐败菌 角质膜 物质影响 体成分 呼吸作用 使人 

分 类 号：TS976[轻工技术与工程]