水产品保鲜加工流通中有关质量的基本原则  

作　　者：林金湖 

机构地区：[1]广东省水产供销总公司

出　　处：《肉类研究》1993年第1期30-32,共3页Meat Research

摘　　要：食用水产品取生物为原料,生物死后停止了原有的合成代谢机制,首先在其自身含有的酶的作用下发生分解,随后进行着细菌的分解作用和空气的氧化作用.在这些作用中,温度、水分和光线又起着促进作用.一、水产品的初期质量,主要取决于产物原料(Product的固有品质、处理工艺(Peocessing)和包装(Package)三项。

关 键 词：加工流通 食用水产品 水产品保鲜 合成代谢 Package 冻鱼 消费区 促进作用 低温保鲜 水产食品 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]