仪器法测肉与肉制品的热量  

作　　者：王绪茂[1] 冯晓红[1] 赵榕[1] 

机构地区：[1]中国肉类食品综合研究中心,北京100075

出　　处：《肉类研究》1993年第2期38-39,共2页Meat Research

摘　　要：热量是人类维持生命,从事活动所必须的能量.它来源于食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质.热量摄入不足或过量都会给人体带来不利影响.美国联邦政府颁发的“食品商标法”规定,卖主必须在食品商标上标明营养指标,包括热量、蛋白质、脂肪、纤维素等,并将热量值排在首位,可见其重要性.目前,我国人民告别饥饿,由温饱型向小康型过渡,膳食结构发生了很大的变比.

关 键 词：热量摄入 仪器法 热量值 膳食结构 小康型 美国联邦政府 变比 营养指标 量热计 擦镜纸 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]