王绪茂

作品数:6被引量:29H指数:2
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供职机构:中国肉类食品综合研究中心更多>>
发文主题:冷却肉肉类工业产销HACCP系统HACCP管理更多>>
发文领域:轻工技术与工程经济管理更多>>
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以解决十三亿人民吃肉问题为己任——中国肉类食品综合研究中心成立二十周年回顾
《肉类研究》2006年第5期1-4,共4页王绪茂 
关键词:中国肉类食品综合研究中心 质量监督检验中心 工程技术研究中心 项目环境影响评价 国家科技部 人民 研究机构 日本政府 仪器设备 肉类加工 
对中国肉类工业现状及发展的思考被引量:1
《中外食品(酒尚)》2003年第2期12-14,共3页王绪茂 冯平 
膳食结构中肉类是最重要的动物性食品,肉类供应的好坏直接与人民生活息息相关。我国幅原辽阔,改革开放20年来,政策的调整使农业经济迅速发展,畜禽食品生产近年来持续高速增长,成为肉类产量增长最快的国家。自20世纪90年代初以来畜禽产...
关键词:中国 肉类工业 现状 发展 名牌战略 技术改造 质量管理 
肉食产品检验情况综述被引量:2
《中外食品》2002年第7期28-29,共2页王绪茂 
1980年是我国肉食产业史上具有特殊意义的一年,我国的肉食市场实行了多年的现代供应制度,实现了根据老百姓的经济实力满足消费需求,取消了肉票,这是文革以后特别是党的十一届三中全会以来,我国把工作重点转移到以经济建设为中心,对外开...
关键词:肉类工业 质量监督 标准 行业管理 肉食产品 检验情况 
冷却肉产销中的HACCP管理被引量:13
《肉类研究》1999年第2期40-42,27,共4页王绪茂 张子平 刘爱平 陈淑敏 刘燕 
在冷却肉生产及流通中对各个环节的微生物污染状况调查之后,依照HACCP系统工作原理,建立有效的冷却肉卫生质量管理系统。
关键词:肉制品 生产 流通 冷却肉 HACCP系统 卫生管理 
冷却肉的冷却与包装被引量:13
《肉类研究》1999年第1期35-39,43,共6页王绪茂 张子平 刘燕 刘爱平 陈淑敏 
生猪宰后胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续的分割、包装、流通和零售等过程中,始终处于0~4℃范围内的生鲜肉称之为冷却肉。微生物污染是冷却肉产品质量的重要危害。冷却肉的流通,目前采用加工...
关键词:冷却肉 冷却 包装 
仪器法测肉与肉制品的热量
《肉类研究》1993年第2期38-39,共2页王绪茂 冯晓红 赵榕 
热量是人类维持生命,从事活动所必须的能量.它来源于食品中的碳水化合物、脂肪和蛋白质.热量摄入不足或过量都会给人体带来不利影响.美国联邦政府颁发的“食品商标法”规定,卖主必须在食品商标上标明营养指标,包括热量、蛋白质、脂肪、...
关键词:热量摄入 仪器法 热量值 膳食结构 小康型 美国联邦政府 变比 营养指标 量热计 擦镜纸 
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