河南省主要食物中八种元素含量的分析研究  

作　　者：李发生[1] 崔明煊 王金凤[1] 邵志良[2] 谢郑介[1] 郭国新 张光明[1] 时宝庆[3] 

机构地区：[1]河南省卫生防疫站 [2]河南省职业病防治所 [3]河南医科大学

出　　处：《河南预防医学杂志》1991年第6期898-902,926,共6页Henan Journal of Preventive Medicine

摘　　要：本文使用AAS法、Rf和SP法测定了河南100种食物中的钾、钠、钙、磷、铜、锌、铁、硒八种元素,测定结果为全国制定食物营养成分表提供了科学数据,给出了河南各类食物中的八种元素的含量水平。找出了每种化学元素含量较高和较低的食物。估算出了河南人体内缺硒、钙的结论,通过此研究还为人们调节食物结构提供了参考。

关 键 词：食物 化学元素 营养成分摄入量 

分 类 号：R1[医药卫生—公共卫生与预防医学]