湘西苗族酸食美味  

作　　者：赵德贵 

机构地区：[1]北京

出　　处：《烹调知识》2011年第11期54-55,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：酸食，具有酸、香、辣、鲜的特色，是苗乡的独具风味。湘西是典型的丘陵山区，由于他们地处深山峻岭，受气候和交通的影响，不太容易吃上鱼肉类和蔬菜，也缺盐。这里的苗族、土家族和汉族人们为了解决菜肴原料的储备问题便家家户户都设置酸坛，制作酸鱼、酸肉、酸菜等食物。

关 键 词：酸食 苗族 湘西 美味 丘陵山区 菜肴原料 汉族人 土家族 

分 类 号：TS972.182[轻工技术与工程]