滑嫩鲜香的铁板菜  

作　　者：秦文军 

机构地区：[1]上海

出　　处：《烹调知识》2011年第12期16-18,共3页Cooking Knowledge

摘　　要：铁板莱又称铁板烧，为十五六世纪时西班牙人所发明。当时，西班牙航运发达，因船员终日与大海为伍，只好以钓鱼为乐。他们将钓来的鱼放在生铁铸造的铁板上，加上调料，一直烤至皮香肉熟，“铁板烧”的名称就此而来。

关 键 词：铁板菜 铁板烧 西班牙 钓鱼 调料 肉 烤 

分 类 号：TS972.13[轻工技术与工程]