6款莲藕食品加工技术  

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第11期37-39,共3页

摘　　要：莲藕又称藕、藕丝菜,分为七孔藕和九孔藕两种,多在每年秋冬及初春季节采挖。莲藕质脆嫩,味微甘,营养丰富,含碳水化合物、核黄素、维生素C、钙、铁等。莲藕除用于炒食、凉拌外，还有一定的药用价值，具有滋阴、生肌、清热、生津等作用，可加工成各种营养保健食品。下面介绍6款莲藕食品的加工技术。

关 键 词：食品加工技术 莲藕食品 营养保健食品 碳水化合物 初春季节 营养丰富 维生素C 药用价值 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]