荔枝果酒酿造工艺  

作　　者：陆伟东 

出　　处：《农村新技术（加工版）》2011年第11期48-48,共1页

摘　　要：一、荔枝发酵前处理：①将成熟度90%的鲜荔枝采摘后24小时内进行分类、筛选、清洗、除壳、除核,压榨得含果肉的果汁原液。②加热处理。将所得原液在70～100℃高温下蒸煮1～1.5小时,冷却后将果肉压榨至全烂。

关 键 词：荔枝果酒 酿造工艺 加热处理 采摘后 鲜荔枝 前处理 小时 原液 

分 类 号：TS262.7[轻工技术与工程—发酵工程]