唇形科香辛调料的形态鉴别及其烹饪应用  

作　　者：汤卫东[1] 朱海涛[1] 张淼[1] 吴敬涛[1] 孙营[1] 

机构地区：[1]济南大学酒店管理学院食品科学与营养系

出　　处：《科技信息》2011年第34期52-53,56,共3页Science & Technology Information

基　　金：山东省自然基金项目(项目编号:SZR0718)

摘　　要：本文通过查阅与总结多类文献,结合国内香辛调料现状,综述了唇形科香辛调料的形态特征与烹饪应用。较全面呈现了唇形科香辛调料的形态特征和烹饪应用信息,进一步完善了该科香辛调料体系,为日后香辛料的进一步开发与研究创新打下了坚实的基础。

关 键 词：香辛调料 唇形科 形态鉴别 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]