《焙烤食品生产》课程改革探索  

作　　者：田晓玲[1] 胡克伟[1] 黄克强[1] 张海涛[1] 

机构地区：[1]辽宁农业职业技术学院,辽宁营口115009

出　　处：《辽宁农业职业技术学院学报》2011年第5期32-33,共2页Journal of Liaoning Agricultural Technical College

基　　金：辽宁省高等教育教学改革研究重点项目"食品加工技术专业"目标导向式"课程体系的构建"(410(A));校级立项课题"高职食品加工技术专业课程理实一体化教学的研究与实践"

摘　　要：课程建设与改革是提高教学质量的核心,也是教学改革的重点和难点。以食品加工技术专业核心课程《焙烤食品生产》为例,对课程设计的理念、教学内容设计、课程实施和教学方法改革等方面进行了探讨。

关 键 词：焙烤食品生产 工作过程系统化 课程设计 课程实施 

分 类 号：G64[文化科学—高等教育学] G710[文化科学—教育学]