液态蛋超高压杀菌与辐射杀菌  

作　　者：李玉娜[1] 迟玉杰[1] 

机构地区：[1]东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨150030

出　　处：《中国家禽》2011年第23期46-47,共2页China Poultry

基　　金：国家蛋鸡产业技术体系项目(CARS-41-K25)

摘　　要：液态蛋冷杀菌技术是一种新技术,既能杀灭液态蛋中的微生物,又能最大限度保持液态蛋的色泽、风味和营养。本文阐述超高压杀菌、辐射杀菌技术的基本原理及其在液态蛋制品中的应用。

关 键 词：超高压 辐射 杀菌 

分 类 号：TS205.9[轻工技术与工程—食品科学]