降低麦汁酸度的措施  

作　　者：陈涛 

机构地区：[1]金星集团信阳啤酒有限公司,465150

出　　处：《啤酒科技》2011年第12期53-54,共2页Beer Science and Technology

摘　　要：麦芽中的磷酸盐和麦汁在糖化过程中的磷酸盐分解，影响麦汁的酸度，最终影响麦汁和啤酒的质量。

关 键 词：麦汁 酸度 麦汁质量 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程;轻工技术与工程—食品科学与工程]