酶法从鳕鱼皮中提取胶原多肽的研究  

作　　者：刘春娥[1] 刘峰[1] 刘苏瑶[1] 

机构地区：[1]中国农业大学烟台研究院,山东烟台264670

出　　处：《齐鲁渔业》2011年第12期1-3,共3页Shandong Fisheries

基　　金：烟台市科技发展计划项目（2008153）、（2009166）.

摘　　要：胶原多肽具有多种生理活性。鳕鱼皮中含有丰富的胶原蛋白。本实验以鳕鱼皮为研究对象，采用酶法从鱼皮中提取胶原多肽，以氨基含量和水解度为指标，通过单因素和正交实验确定酶解的最佳条件。实验结果表明，采用碱性蛋白酶，加酶量4．5％、酶解温度50℃、pH8．5、酶解时间5小时，蛋白质水解度可达到13．87％。

关 键 词：酶 鳕鱼皮 胶原多肽 提取 

分 类 号：TS59[轻工技术与工程—皮革化学与工程]