舟山海域鳓鱼营养成分分析  

Analysis of the Nutritional Composition in Ilisha elongata of Zhoushan

作　　者：刘慧慧[1] 常抗美[1] 郑孝亮[1] 

机构地区：[1]浙江海洋学院海洋科学学院浙江省海洋养殖装备与工程技术重点实验室,舟山316004

出　　处：《营养学报》2011年第6期624-626,共3页Acta Nutrimenta Sinica

基　　金：国家科技支撑计划(No.2011BAD13B08);浙江省重点科技创新团队项目(No.2010R50025)

摘　　要：鳓鱼（Ilisha elongata Bennett）为暖水性中上层优质经济鱼类，又名曹白鱼、鲞鱼，属鲱形目、鲱科、鳓属，广泛分布于黄渤海、东海、南海水域，其肉味鲜美，营养丰富，是我国传统名贵鱼类。目前很多学者已经展开对鳓鱼的基础生物学和资源状况的研究，但迄今为止，对鳓鱼营养成分的研究尚不全面，关于东海海域鳓鱼营养分析还没有相关报道。本研究对东海海域舟山渔场鳓鱼肌肉的一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、常量及微量元素进行检测，以期为鳓鱼的人工养殖和市场开发提供基础数据。

关 键 词：鳓鱼 肌肉 营养成分 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]