纤维素酶及其在酿造业中的应用  

Cellulase and its application in brewing industry

作　　者：邓天福[1] 杜开书[1] 李广领[1] 

机构地区：[1]河南科技学院资源与环境学院,河南新乡453003

出　　处：《中国酿造》2011年第12期17-19,共3页China Brewing

基　　金：国家自然科学基金资助项目(30571502)

摘　　要：纤维素酶是能将纤维素水解成葡萄糖的一组酶的总称,在酿造、养殖、食品、纺织等工业中具有广泛的应用价值,文中就纤维素酶的性质、来源、生产方法及其在酿造业中的应用进行了论述。Cellulase is a multienzyme which can hydrolyze cellulose to glucose, and widely used in brewing, breeding, food, textile industry, etc. Properties, sources, production methods and application of cellulase in brewing industry was reviewed.

关 键 词：纤维素酶 酿造工业 应用 

分 类 号：Q556[生物学—生物化学]