福建铁路职工食堂食品原料采购索证索票情况分析  

作　　者：钟永荣[1] 

机构地区：[1]南昌铁路局福州铁路卫生监督所,福建福州350013

出　　处：《中国中医药咨讯》2011年第23期519-520,共2页

摘　　要：目的探讨铁路餐饮单位食品原料采购索证索票和进货台账建立情况，以提高食品安全监管安全水平，确保铁路职工饮食安全。方法对2010年1月1日～2010年12月31日管辖区域23户职工食堂的食品原材料采购索证索票及进货台账建立情况进行总结分析。结果全年度平均索证率为好，达到90．2％，索票率合格，为72．7％。第三季度以后变化明显，索证率、索票率与前两季度相比，具有显著性差异（P〈0．05）。其中：第一、二两季度列车机车乘务员腹泻2例，影响行车秩序1次。结论食品采购索证索票和进货验收台账是保证职：亡餐饮安全的首要条件和第一道关，必须加强食品安全监督管理，确保餐饮业原料采购与索证索票制度落实，才能确保职工饮食安全。

关 键 词：福建铁路 地面餐饮单位 索证率 索证率 食品安全监管 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]