超高压作用下的食品包装问题  

Food Packaging under High Pressure

作　　者：唐亚丽[1,2] 赵伟[3] 卢立新[1,2] 

机构地区：[1]江南大学机械工程学院包装工程系,江苏无锡214122 [2]中国包装总公司食品包装技术与安全重点实验室,江苏无锡214122 [3]江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏无锡214122

出　　处：《食品研究与开发》2011年第12期193-196,共4页Food Research and Development

基　　金：国家自然科学基金青年科学基金项目(31000829);中央高校基本科研业务费专项资金资助(JUSRP11114)

摘　　要：超高压技术是当前备受关注,且各国广泛开展研究的一项食品高新技术。超高压食品包装材料将伴随各类食品经受高压的作用和后续的储运过程。然而目前尚未形成与HPP技术配套的包装理论与技术。本研究拟对该领域的研究现状与局限性进行探讨,进而提出其未来的研究重点和发展方向。The preservation of food by High pressure processing（HPP） is a kind of promising modern methods of food processing.HPP processing food must suffer high pressure,so it is important to choose the package materials,which may influence food quality and shelf life.The purpose of this research was to provides information on food packaging under high pressure conditions,and discussed its development trend and research emphasis in future.

关 键 词：超高压 食品包装 机械性能 可逆性 

分 类 号：TS206[轻工技术与工程—食品科学]